Weihnachtskekse

Wenn es draußen kalt ist und drinnen das Feuer im Kamin knistert, machen der Duft und der Geschmack von Weihnachtskeksen die gemütliche Atmosphäre erst perfekt.
Die Liste der Kekse, die rund um Weihnachten in Deutschland besonders beliebt sind, ist lang. Besonders häufig findet man hierzulande folgende Sorten:

• Ausstech-Plätzchen
• Vanillekipferl
• Zimtsterne
• Nussecken
• Haferflockenplätzchen
• Kokosmakronen
• Bethmännchen
• Lebkuchen
• Pfeffernüsse
• Spekulatius
• Spritzgebäck
• Spitzbuben
• Engelsaugen

So lagert man Weihnachtskekse richtig

Da Weihnachtskekse zu Hause meist in großen Mengen gebacken werden, ist das Know How über die richtige Lagerung entscheidend. Durch eine unsachgemäße Lagerung verändern die Kekse nämlich nicht nur ihre Konsistenz, sondern auch den Geschmack.
Nicht alle Weihnachtskekse haben von Natur aus die gleiche Konsistenz. Manche sind nach dem Backen weicher, andere hingegen härter. Weichere Kekse benötigen andere Lagerbedingungen als härtere, weshalb sie nicht zusammen aufbewahrt werden sollten.
Grundsätzlich sollten alle Kekse vor dem Verpacken vollständig ausgekühlt sein. Anschließend eignet sich eine luftdicht verschließbare Dose aus Aluminium am besten für alle Arten von Weihnachtskeksen. Dort sind sie am besten vor Sauerstoff geschützt, der die Konsistenz des Gebäcks schnell verändern würde.
Bei harten Keksen empfiehlt es sich, die Dose mit Alufolie auszulegen. Anschließend können die Kekse in der Box gestapelt werden. Zuletzt sollten sie mit einer weiteren Schicht Alufolie bedeckt werden. Die Alufolie unterstützt die Funktion der Dose.
Bei Keksen mit einer weicheren Konsistenz und solchen, die Marmelade, Kokos oder Haferflocken enthalten, sollte die Alufolie durch Frischhaltefolie ersetzt werden.
So sind die Kekse auch noch Wochen später genießbar und Sie können Ihren Vorrat für die gesamte Weihnachtszeit in einer einzigen Sitzung herstellen.

Weihnachtskekse - Gebäck mit "Extrawünschen"

Manche Sorten von Weihnachtsgebäck brauchen noch eine etwas andere Lagerung. Ein Beispiel hierfür ist Lebkuchen. Dieser sollte separat zu allen anderen Keksen in einer eigenen Aluminium-Box aufbewahrt werden, da er eine sehr trockene Lagerung benötigt. Dazu wird Pergamentpapier zwischen alle Lebkuchen-Schichten gelegt. Wird der Lebkuchen dann zu hart, kann ein halber Apfel in der Dose ihm seine Feuchtigkeit zurückgeben.
Hinweise auf eine besondere Form der Lagerung stehen bei einem guten Rezept jedoch dabei.