250 g Butter werden mit 200 g Zucker, 1 Tüte Vanillinzucker und 4 Eiern schaumig geschlagen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, werden 200 g Mehl, ½ Tüte Backpulver, 100 g gemahlene Haselnüsse, 2 EL Kakaopulver, 1 EL Zimt und 1 Tüte Lebkuchengewürz untergerührt und zu einem glatten Teig verarbeitet. Zum Schluss 2 Äpfel schälen, in Stücke schneiden und unter den Teig heben. Der Teig wird in eine gefettete Springform gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) etwa 60 Minuten gebacken.
Währenddessen wird der Guss zubereitet. Dafür werden 10 EL Zucker mit 2 Eiern schaumig gerührt. 250 g Kokosfett werden erhitzt, 2 EL Kakaopulver untergemischt und auf dem Kuchen verteilt. Zur Dekoration können Marzipansterne auf den Weihnachtskuchen gelegt werden. Autor: Michi